在不到 40 年的时间里，美国的精酿酒厂从 1978 年的不到 100 个发展到 2016 年的 5000 多个。精酿酒厂的迅速发展使人们越来越多的关注到如何开办一个酒厂。uqa精工酿造

中国独立精酿媒体 imbeer 采访过行业内的先行者为读者介绍过在中国开办酒厂的相关批文的申请和办理。uqa精工酿造

近期，美国酿酒商协会 （BA）也在两天前向自己的会员读者抛出了 46 页的“可持续发展设计+酒厂建造策略”的精酿酒厂老板菜鸟指南。内容包括选址，设计，建设，设备衔接等硬件以及水，电，光，燃气，垃圾处理等各类软件问题的全套解决方案。uqa精工酿造

今天的文章我们就“选址”这万里长征的第一步和大家絮叨絮叨。最后，我们还举了一些实例，告诉你中外酒厂的选址策略和注意事项。uqa精工酿造

选址的大方向uqa精工酿造

选址被许多人认为是最重要的商业决策之一。选址将决定未来的发展，并影响几乎所有其他业务决策。在大多数情况下，需要并值得花上一段时间对意向中的地址进行一段时间的考察再做出决定。uqa精工酿造

成功的选址可以减少酒厂或酒吧运营成本，从而有效降低经营风险。首先地址要必须靠近主要客户群体和不断增长的市场。还需要考虑到地方，国家经济发展的激励措施，法规和税收结构。环境保护的标准也会因为地区不同而产生差别。uqa精工酿造

：在规划新的酒厂，酒吧或者在扩大翻新现有酿酒，饮酒空间的时候，需要考虑许多事情。其中首先要考虑到如何构建一个既能满足现期和将来业务目标，而且还能以最实惠和可持续的方式构建和运行的空间的选址。uqa精工酿造

小编仔细读了两遍总结了如下几个字：“地大，钱少，房东靠谱。”而事实上有了省钱的大房子还不是好酒厂的全部，客人从哪里来，交通怎么办？我们还是看看酒厂老司机们怎么选的自己的地儿。uqa精工酿造

选址的细节考虑uqa精工酿造

开酒厂之前，最好能给酒厂做出明确的定位。我们知道有了明确的定位并不一定能吸引明确的客人，但是没有预先定位的酒厂和酒吧说大了就像是没有目标的渡轮，说小了就像是没头的苍蝇。uqa精工酿造

说道对自己的定位我们不得不佩服 Stone，Stone 很明确自己是为什么样的人酿酒的，因此他们也不会跟风酿造。uqa精工酿造

当然不是每个酒厂都可以像 Stone 一样，作为行业模范，让大家模范缺无法超越，那么即将开酒厂，开酒吧的准老板们怎么做呢？uqa精工酿造

BA 说：你要在选址之前我要先问自己一些相应的问题。这些问题包括但不局限于：uqa精工酿造

我的财物预算是多少（超支了我该怎么办）？uqa精工酿造

未来产量和收入预计是多少（如果达不到预计我的备用金从哪里来）？uqa精工酿造

我要干什么（酒厂，酒吧，礼品店，社区综合功能区，餐厅）？uqa精工酿造

我开业之后的增长水平和速度是什么样的（几年后这个空间是否还能满足我的需求，要扩展空间，可以在哪里再扩展）？uqa精工酿造

我所在的社区有什么样的特征（我的哪些经营风格可以和社区里的人来匹配）？uqa精工酿造

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方向明确后就可以考察选址的细节问题了，不要忽视这些细节问题，任何一个环节的疏忽都可能在将来的经营中持续不断的带来问题。而且细节，你真的要考虑的足够细致。我们以选址中交通问题的考虑为例，和大家一起看怎么分析细节。uqa精工酿造

施工期间和后期的运输，停车和交通条件都是非常重要的，在选址过程中需要单独考虑。对这些方面的考虑不够可能会产生重大的影响，并破坏可持续设计愿望的实现。要做到优化运输和交通你可能要考虑如下的内容：uqa精工酿造

施工期间物料送入和建筑垃圾的清除：uqa精工酿造

进行评估时，要考虑到建筑物运输需求的独特性，如物料运送是否可以顺利到达和成品运输的成本如何最小化。uqa精工酿造

对于选择健康出行的客人：uqa精工酿造

评估附近的交通模式，并确定可用的交通系统是能让喜欢骑自行车，步行或使用公共交通工具的人群方便到达。这些早期整合是可持续发展潜力的关键。uqa精工酿造

自驾客人：uqa精工酿造

评估该地能否实现最佳整合和或布局的停车场和道路，停车的位置是否足够，价格是否容易接受。对于电车出行的客人能否提供应急的充电设备。uqa精工酿造

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员工，供应商和服务提供商的进出：uqa精工酿造

评估该地能否允许供应商和服务提供商的车辆方便进入和驶出，以确保安全并尽量减少责任。uqa精工酿造

限流和交通管制：uqa精工酿造

该地交通是否有高峰期与非高峰期？如果你的酒吧，酒厂举办特别活动，那么对流量模式和流量有什么独特规定吗？uqa精工酿造

交通污染：uqa精工酿造

当地是否有重型卡车或地处交通过度发达的地区，交通的噪音是否对室外进餐的客人产生噪音的影响，停车场是否是白色光源的污染源。uqa精工酿造

实战案例uqa精工酿造

每个酒厂都有自己不同的选址考虑。对于中国来说，这又是个新鲜事物，所以我们特别采访了成都丰收酒厂的创始人王睿，请他给大家讲讲一个小型酒厂在选址时需要考虑的事情以及需要避开的坑。uqa精工酿造

王睿说：“我国规定所有的生产型企业都必须入驻国家的工业园，或则购买工业用地进行建设。如果是百万级别的小型啤酒厂，就只能在工业园里租房子了。工业园也分好多种，有些是偏向化工的，有些偏向汽车，有些偏向制药。小型啤酒厂最好选择偏向食品加工的工业园。”uqa精工酿造

所以第一步是要把园区选好，看看园区是否适合啤酒生产，是否能生产啤酒。选好合适的几个备选工业园区之后，下一步需要重点考虑排污的问题。他说：“关于排污现在是一个比较重要的参考。一般的工业园都会有一个污水处理厂对所有企业排出的污水经行处理，但企业也不能乱排放，必须达到国家三级污水的要求。如果工业园没有污水处理厂，那么，排放要求可能更高，具体要求要咨询当地环保部门。”uqa精工酿造

其他一些注意事项需要关注，比如尽量选则层高充足，电力充足的厂房。还要和房东搞好关系，合同的签署，厂房的基础坚建设是否有缺陷等等，都是需要注意的地方。uqa精工酿造

目前在国内还没有一个特别成熟的套路，其实在国外也分不同派别。我们把曾经采访和介绍过的酒厂给你分别罗列了一下，如果你有兴趣可以点击链接详细了解。uqa精工酿造

守家派uqa精工酿造

这些酒厂的都把地址选在了自己出生和长大的地方，根源之一是能够比较好的理解当地的文化，有很好的社区的基础，这其中有很多是家族或家庭酒厂。uqa精工酿造

代表酒厂：uqa精工酿造

我是从这来的，我要把酒厂建到我的老家－科罗娜多 （）uqa精工酿造

这是我们的家族产业，我们几代人都把时间和心血花在了这里－艾英格 （）uqa精工酿造

我们是这里的地标，遗产，就是卖掉我也要保证它还要在这里－铁锚 （）uqa精工酿造

省钱派uqa精工酿造

预算是大家建厂的时候不得不考虑的一件事情，只是有的酒厂会直接说我会从钱的角度出发，更多的可能不会这么不委婉uqa精工酿造

代表酒厂：uqa精工酿造

我只有很少的预算，我必须花很少的钱做很多的事情，但是位置很重要－uqa精工酿造
拓荒派uqa精工酿造

拓荒，是看到了精酿市场的极大空缺和相对少的竞争uqa精工酿造

代表酒厂：uqa精工酿造

要酿酒，开吧就是要打破单调乏味的生活uqa精工酿造
跨界派uqa精工酿造

吸引不同的人群，扩充市场新生力量uqa精工酿造

代表酒厂：uqa精工酿造

把酒厂开到大都会棒球场－uqa精工酿造
当然别人的路可能并不适合你自己的鞋，别人的鞋也极有可能并不适合你自己的脚，建厂选址还得从长计议。uqa精工酿造

以上是来自美国酿酒商协会的选址指导意见，和我们大中华地区的情况。希望对有志于开酒厂的你能有所帮助。uqa精工酿造