加入收藏 | 设为首页 | 会员中心 | 我要投稿 | RSS

精 工 酿 造

[酿酒设备]

企业

代理

网店

酿酒技术

酿酒设备

酿酒设备加工

酿酒原料

酒曲

酒商城

酿酒设备人才

配方

加盟本站

首页

供应

求购

果汁技术

果汁设备

果汁设备加工

果汁原料

水果

果汁商城

果汁设备人才

谈论

广告合作

品牌

资讯

市场

饮料技术

饮料设备

饮料设备加工

饮料原料

农产品

饮料商城

饮料设备人才

视频

关于我们

欢迎您加入精工酿造--辣蓼草做酒曲制作及酒曲配方网!重要提示一、本站信息仅供参考,实际请实地考核为主!二、严厉打击网络诈骗活动!如果要求发货请到厂家亲自考察以免费上当受骗!如果出现有诈骗投诉点这里

辣蓼草做酒曲制作及酒曲配方网官方微信

-精工酿酒设备官方微信

精工酿酒设备官方微信

热搜| 小型酿酒设备| 家用酿酒设备| 大型酿酒设备| 小型果汁设备| 家用型果汁设备| 大型果汁设备| 酿酒技术| 五粮液配方| 饮料设备| 果汁设备| 酒曲| 酒商城 更多
您当前的位置:  酒曲技术  制作白酒曲技术

辣蓼草做酒曲制作及酒曲配方

时间:2018-09-04 14:02:38  来源:酿酒设备  作者:酿酒技术

 关于酒曲的作用,早在古时候人们就已经知晓。传统酒曲采用辣蓼草制成,这种制作酒曲的方式,一直到今天,还在被酿酒师使用。那么辣蓼草怎么做酒曲?辣蓼草又有什么功效和作用?接下来糖酒网小编就跟大家讲一讲。9lA酿酒设备
为什么选择辣蓼草做酒曲?9lA酿酒设备

    选择辣蓼草作为传统酒药重要的配方成分之一,不仅因为它廉价且容易得到,更重要的是,它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用。但是,作为酒药重要成分的辣蓼草,在所有的黄酒教材中均没有加以详细介绍,对于其在酒药中的作用介绍,也仅限于为微生物的生长繁殖提供生长素,以及对酒药起着疏松的作用。而随着现代科学技术的发展、检测技术的提高及对辣蓼草有效成分研究的深入,我们发现辣蓼草对酒药的作用不仅限于此,因此有必要对其有一个重新的、较为全面的认识。9lA酿酒设备

 9lA酿酒设备

    辣蓼草的功效与作用 9lA酿酒设备
    辣蓼又叫辣蓼草,辣蓼为蓼科蓼属植物,辣蓼是中药名,植物的中文名水蓼,以全草或根、叶入药,辣蓼有祛风利湿、散瘀止痛、解毒消肿、杀虫止痒的功效,孕妇忌服辣蓼。 糖酒9lA酿酒设备
   9lA酿酒设备
辣蓼的功效9lA酿酒设备

    ①《贵州民间方药集》:"根:治痢疾。"9lA酿酒设备

    ②《泉州本草》:"清热解毒,止渴,利小便。治胃腹冷痛,中暑烦渴,小儿痢疾,蛇犬咬伤。"9lA酿酒设备

 9lA酿酒设备

    ③《江西民间草药验方》:"去风湿,通关窍,散瘀,解毒。杀虫,止血。"9lA酿酒设备

    辣蓼的药理作用9lA酿酒设备

    1、止血9lA酿酒设备

    蓼叶用于子宫出血月经过多及其他出血,与麦角相似,但作用较弱。水蓼所含的苷具有加速血液凝固的作用。9lA酿酒设备

    2、菌作用9lA酿酒设备

    辣蓼(品种未鉴定)煎剂20-60%对各种痢疾杆菌于试管内均有抑制作用。9lA酿酒设备

    3、用9lA酿酒设备
    新鲜或干燥辣蓼全草的流浸膏或煎剂涂于皮肤,能预防小白鼠感染血吸虫尾蚴。9lA酿酒设备

    4、降压 9lA酿酒设备
    蓼挥发油能扩张血管而有降压作用。其挥发油具有降低子宫和小肠平滑肌张力的作用。辣蓼水煎剂对痢疾杆菌有抑制作用。9lA酿酒设备

 
 

    如何用辣蓼草制作酒曲?9lA酿酒设备

酒曲配方原料:9lA酿酒设备

 9lA酿酒设备

    大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草。9lA酿酒设备
    制作步骤:9lA酿酒设备

 9lA酿酒设备

    1、粉碎:9lA酿酒设备

 9lA酿酒设备

    桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克,辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合,用粉碎机粉碎后待用。以上是50公斤大米为标准的配比量,如少量制作即按比例缩减。9lA酿酒设备

    2、制丸:9lA酿酒设备

 9lA酿酒设备

    将上述混合粉加入37摄氏度温水搅拌,加水量以手捏成团而不滴水为宜,做成鸭蛋大小的球丸。9lA酿酒设备

 9lA酿酒设备

    3、装筐:9lA酿酒设备

    把球丸放在筐里转动,边转边撒上药头(备用的老酒曲研成的粉)。药头用量控制在使球丸表面均匀沾上一层即可。把裹上酒曲粉的球丸装进筐(或谷筛)里,每装一层铺上一层稻草,注意球丸之间的间隔不宜过密。9lA酿酒设备

 
 

   4、发酵:.9lA酿酒设备
    将装好球丸的筐逐只放进谷仓,或选一墙角,底下铺上稻草,将筐放上,上面盖一层稻草,用薄膜包裹(气温高时不用薄膜)。发酵24~36小时,见薄膜或稻草上有水珠时,将覆盖物掀开,降温通风,以免温度过高,烧坏酒曲。待其自然冷却后取出摊晒,干燥即为成品。9lA酿酒设备

    注意:9lA酿酒设备
    发酵是决定酒曲好坏的关键环节,必须严格控制温度。发酵良好的酒曲球丸上遍生一层白色细绒毛;如果温度过高,没有及时通风降温,酒曲上的白色细绒毛就会变黑,有霉样斑块,严重影响质量。9lA酿酒设备

来顶一下
返回首页
返回首页
发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
推荐资讯
相关文章
    无相关信息
栏目更新
栏目热门