最近现，身边有不少涉足酒行业的朋友，虽然在酒类行业做了很多年了，但是却连一些基本的理论常识还处于很缺乏的状态，于是今天酒曲巴巴就来给大家科普一下酒曲是什么?酒曲有哪些种类?eMu精工酿造

酒曲是什么?eMu精工酿造

酒曲，它是一种主要由小麦或者稻米为原料来制作而成的，主要用于酒的发酵，所以有“曲是酒之骨”一说，由此可见酒曲对酒的重要性不言而喻。eMu精工酿造

酒曲有哪些种类?eMu精工酿造

1、按曲的原料分：eMu精工酿造

小麦制作而成成为麦曲;稻米制作而成称为米曲。eMu精工酿造

2、按曲的形态分：eMu精工酿造

像砖块一样的称为砖曲或者大曲;小一些的成为小曲或者饼曲。eMu精工酿造

3、按曲中微生物的来源分：eMu精工酿造

传统酒曲，纯种酒曲。eMu精工酿造

那么不同的酒曲分别有哪些作用呢?eMu精工酿造

麦曲：用于黄酒的酿造;eMu精工酿造

小曲：用于黄酒或者小曲白酒酿造;eMu精工酿造

大曲：用于蒸馏酒的酿造。eMu精工酿造

由于酒曲在不断的发展过程中，已经形成了众多的种类，酒曲种类中一些典型的酒曲特点及种类给大家讲解，希望能对大家更多的了解一点酒曲知识提供一些帮助。eMu精工酿造