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酒曲是什么?酒曲有哪些种类?

时间:2018-09-04 14:14:37  来源:酿酒设备  作者:酿酒技术

最近现,身边有不少涉足酒行业的朋友,虽然在酒类行业做了很多年了,但是却连一些基本的理论常识还处于很缺乏的状态,于是今天酒曲巴巴就来给大家科普一下酒曲是什么?酒曲有哪些种类?ptB酿酒设备

酒曲是什么?ptB酿酒设备

酒曲,它是一种主要由小麦或者稻米为原料来制作而成的,主要用于酒的发酵,所以有“曲是酒之骨”一说,由此可见酒曲对酒的重要性不言而喻。ptB酿酒设备

酒曲有哪些种类?ptB酿酒设备

1、按曲的原料分:ptB酿酒设备

小麦制作而成成为麦曲;稻米制作而成称为米曲。ptB酿酒设备

2、按曲的形态分:ptB酿酒设备

像砖块一样的称为砖曲或者大曲;小一些的成为小曲或者饼曲。ptB酿酒设备

3、按曲中微生物的来源分:ptB酿酒设备

传统酒曲,纯种酒曲。ptB酿酒设备

那么不同的酒曲分别有哪些作用呢?ptB酿酒设备

麦曲:用于黄酒的酿造;ptB酿酒设备

小曲:用于黄酒或者小曲白酒酿造;ptB酿酒设备

大曲:用于蒸馏酒的酿造。ptB酿酒设备

由于酒曲在不断的发展过程中,已经形成了众多的种类,酒曲种类中一些典型的酒曲特点及种类给大家讲解,希望能对大家更多的了解一点酒曲知识提供一些帮助。ptB酿酒设备

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