加入收藏 | 设为首页 | 会员中心 | 我要投稿 | RSS

精 工 酿 造

[酿酒设备]

企业

代理

网店

酿酒技术

酿酒设备

酿酒设备加工

酿酒原料

酒曲

酒商城

酿酒设备人才

配方

加盟本站

首页

供应

求购

果汁技术

果汁设备

果汁设备加工

果汁原料

水果

果汁商城

果汁设备人才

谈论

广告合作

品牌

资讯

价格

饮料技术

饮料设备

饮料设备加工

饮料原料

农产品

饮料商城

饮料设备人才

视频

关于我们

欢迎您加入精工酿造--大米酒传统酿酒方法网!重要提示一、本站信息仅供参考,实际请实地考核为主!二、严厉打击网络诈骗活动!如果要求发货请到厂家亲自考察以免费上当受骗!如果出现有诈骗投诉点这里

大米酒传统酿酒方法网官方微信

-精工酿酒设备官方微信

精工酿酒设备官方微信

热搜| 小型酿酒设备| 家用酿酒设备| 大型酿酒设备| 小型果汁设备| 家用型果汁设备| 大型果汁设备| 酿酒技术| 五粮液配方| 饮料设备| 果汁设备| 酒曲| 酒商城 更多
您当前的位置:  酿酒技术  酿制白酒技术

大米酒传统酿酒方法

时间:2018-11-15 21:24:18  来源:  作者:
大米酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅,饮前不辛、不辣、不冲;饮中上口性好,口感、口味绝佳;饮后不上头,不干喉,不伤胃。1、选料:大米酒原料大米,选择碎米、陈米、早稻米,因为成本低,但不能选择有污染,有杂质,有虫蛀,有霉变的米。2、泡米:用热水或者温水浸泡,如果有漂浮的杂质顺便捞掉。虽然是碎米,但泡一下再煮或者蒸的更透,更熟,更加节约燃料成本,常规泡8-24小时。3、把浸泡好的大米放在唐三镜酿酒设备专用串蒸器上串蒸,半个小时后洒少量冷水翻动搅拌一次,小火再蒸30分钟,再焖15分钟即可。(注意:大米用蒸的方式可以减少淀粉的流失,保证出酒率,但最好不要直接放设备里面煮,米饭不能太硬。)大米酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅,饮前不辛、不辣、不冲;饮中上口性好,口感、口味绝佳;饮后不上头,不干喉,不伤胃。4、把大米倒出来摊凉至25度-35度最好。5、酒曲按照唐三镜酿酒公司的高产曲比例(1斤大米加3克酒曲,和米饭搅拌均匀。)搅拌均匀后倒入陶瓷缸密封发酵,建议用塑料薄膜全密封发酵,发酵时间越久酒质更好,香味更特色。6、第二天搅拌一次,同时能够闻到少量酒气,第三天搅拌一次,酒气比较大,这时会有少量的酒酿。7、密封发酵15天以上即可蒸馏,发酵过程中温度要保持25-35度之间,如果温度过低发酵时间要加长,同时会影响产量8、蒸馏按照唐三镜酿酒公司学习的技术为标准操作,加好锅底水,然后把发酵好的大米倒入设备蒸馏,不能另外再加水放入蒸煮锅,如果加水蒸出来的头酒度数没那么高,发酵好了头酒正常在60-70度之间。把发酵好的大米到入蒸酒设备蒸出即可。(蒸酒注意火候,大火烧开,中火出酒,大火追尾}
来顶一下
返回首页
返回首页
发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
推荐资讯
相关文章
    无相关信息
栏目更新
栏目热门