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酒曲配方

时间:2018-09-04 14:53:59  来源:酿酒设备  作者:酿酒技术
酒曲,其配比是在5万单位的固体糖化酶80斤中,加入米曲10斤, 根霉曲10斤,高活性干酶母40斤;其中米曲的制备方法是在1公斤 大米粉中加入牙皂108,独活158,苏荷58,云风108,白芷108, 辣寥508,芩介208,西砂58,绞股蓝108,甘草58,曲饼草208, 桂子108,并以上述总投料量的0.5 —丨.0%。加入活性酵母菌,再加入 总投料量60卩。的401:水,搅拌均匀,装入容器内密封,按常规方法发 酵制得。
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